你是不是每天就盯着后台这个经营分析看来看去，也看不出什么问题？

有些问题，可以从流量上、转化率上找原因。

有些，则不行。

订单分析，是很多商家容易忽略的领域，今天我们就聊聊订单分析的几个维度，帮你补足店铺缺陷。

订单的金额分布

店铺的平均客单价并不能真正反应一个店铺的消费人群。

比如一个用户平均实付客单价58元的店铺，只从数据来看，他的它的客单价是不低的。

但，我们深层次从订单分布看是这样的。

可以看到，作为一个中高消费的外卖店，低于30元以下的订单多达196单，占总订单近1/4。

非常拉低店内的客单价。

那么是什么样的下单模式，造成了低价单这么多呢？

多数商家的检查结果如下：

店铺的满减活动和产品定价有问题，招来了一批厉害的薅羊毛党，钻了平台的空子，让商家出现大量亏损单。

事实是怎样呢？

统计发现54.6%的低价订单，都是这种单点了一个韩国冷面的订单，并且多数都是多次复购的老客。

从这个统计结果我们可以得到什么信息？

1、这个单品“韩国冷面”的口味非常受欢迎，很多人多次复购。

2、这个单品的定价过低了，同区域其它店铺折扣后的实付也要25元，这家店的实付在12元左右。

3、店内承担了减配送费3元和会员红包5元，以及菜品定价19.8元加上餐盒费，刚好可以满足起送费20元。起送费过低了。

那得到了这些信息后，商家要如何处理和改造呢？

首先，商家要清楚地知道自己目前店铺需要的是什么？

如果这个店铺是一个在冲高销量的店铺，想快速提升销量，完全可以那这个冷面来做一个促销单品。因为这个单品的口味和顾客群都得到了验证，同时这款单品的食材成本也不高。

不过相应会产生两个影响：提高店铺的下单转换率，同时拉低店铺的客单价。

如果，这个店铺的销量已经达到要求，但是商家认为1/4的小单实在太多，拉低了店铺的整体毛利，希望可以减少无利润单，也减轻厨房的工作压力。

可以提高冷面单品的价格、或者降低会员红包的价格、或者提高起送价。

这样就可以小幅度地提升低价单的金额，不至于出现亏损单。

可以分析顾客的点餐模式，来验证满减活动是否有效

“满减活动”作为外卖店铺最重要的活动。

它的目的不是为了给顾客减钱打折！

而是引导顾客提高消费金额！

订单详情就能最好的验证，商家的满减设定是无效活动还是有效活动。

比如下图这个茶餐厅，第一档满减是35-8，折扣约等于77折。

可以看到，如果用户不凑满减的话，只点一个主食：荔湾艇仔粥28元，就可以起送了。

但是为了凑35元的第一档满减，他加点了一个菠萝油12元，减了8元后净增收入5元（加了1元打包费，菠萝油的打包费约等于0）。

这样引导增加消费的目的就达到了。

经过统计，如果你的订单不满第一档满减的订单比例高于1/3，说明你的第一档满减是无效的，需要重新设计活动。

我们再看同一家餐厅的第二档活动订单：

第二档的满减目的一般是双人就餐或者是单人豪华餐

一般第二档满减折扣率更低：这店可以达到73折。（此订单顾客还用了会员红包不在此统计）

但毛利更高，一单近20元钱。

如果你的店铺满减第二档的订单模式不是这种双人餐，很有可能你的价格分区太近或者太远了。

菜单排序是否合理

这个目前没有反面例子的截图，因为我们的客户都是已经重新排序调整过的。

商家可以快速浏览一下每个订单里的下单菜品，这样坚持观察几天，你会掌握这样几个信息：

1、老客户愿意点哪些菜：说明这些菜口味和价格都很好，可以把这些菜重点推荐置顶。

2、单人用餐的用户习惯如何搭配主食：可以根据用户喜好去设计套餐

3、高客单价的用户愿意点那些菜：说明这类菜品符合优质用户的偏好，应该适当提前。