导读：

随着日本即将排放核污染水，我国将加强对日本进口水产品的监测力度。

海关总署宣布，将延长禁止包括福岛在内的10个县（都）的食品进口，并对来自日本其他地区的食品，尤其是水产品（包括食用水生动物），进行严格审核，并实施100%查验，持续加强对放射性物质的检测监测，以确保日本输入中国的食品安全。

由于全面检测放射性物质的启动，业务量激增，导致通关速度变慢。据日本共同社报道，由于难以保持水产品的新鲜度，一些日本水产商已经放弃向中国出口，因为无法承担大量的堆场费和仓储费。

这意味着日料店不再能以食材的新鲜程度作为卖点，也无法保证所采购食材的渠道。没有了日料的日料店，未来的前景还能有多远？

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“无法进口食材

对我们来说真的攸关生死”

实际上，大多数经济实惠的日本料理品牌都使用国内生产的食材，或者在311大地震后逐步转向使用韩国、东南亚、俄罗斯和欧洲的食材来替代日本食材。这些平价寿司的食材选择并不会受到太大的影响。

然而，对于高端日本料理品牌来说情况就不同了。尤其是在上海、北京等大城市，一些提供OMAKASE服务的高档餐厅以从日本空运进口的海胆和金枪鱼等高级食材为卖点。

比如日本冈山县特产的鲳鱼在中国备受欢迎，过去十年间其销量持续增长，市场价格也飙升至每公斤约3000日元（约合152元人民币）。然而，目前相关企业正减少向中国的出口。

根据日本农林水产省的数据，中国是日本水产品的最大出口市场。2022年，日本向中国大陆出口水产品达871亿日元（约合43.4亿人民币），占比22.5%。此外，还有755亿日元（约合37.6亿人民币）和346亿日元（约合17.2亿人民币）的日本水产品出口到香港和台湾。

图片来源：日经中文网

"我非常忧虑我们是否能够继续经营下去。" 一位来自日本的餐厅老板焦虑地说道，他在北京开了八年的高档寿司餐厅面临着巨大的困境。"无法进口食材对我们来说真的是生死攸关。" 这家餐厅前几年因为外部环境的不利因素而面临困境，但在去年年底终于开始回暖，而现在却又面临海产供应短缺的问题。

据报道，上海的一家寿司店老板表示，由于店里招牌菜是黑喉鱼等日本高档鱼类，很难替代其他产品，因此不得不通过香港采购非正规产品，但采购价格几乎是原来的两倍。

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日料到底还能不能吃？

"实际上，一旦东京电力福岛第一核电站开始排放处理水，Horita堀田这家日本人气料理店的声誉将不可避免地受损。"

食材供应的问题只是暂时的，更大的挑战在于声誉受损和顾客信心的下降。

香港是日本料理在海外发展最好的地区之一。据数据显示，香港至少有4000家日料店，比茶餐厅还多。有人甚至说，在香港开日式餐厅是最难亏本的生意。

然而，情况正在发生变化。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，由于日本核废水即将排放，一些香港人已经对日本食材，尤其是水产品失去了信心。

陈强是在尖沙咀和铜锣湾经营多家日式餐厅的商家。他表示：“一旦这个消息传出，餐厅原本的客人桌数从八九桌立刻减少到三四桌。”他还指出：“如果核废水排放后的检测结果是负面的，那么在两三个月内，很可能会有很多日式餐厅倒闭。”

在中国内地，关于是否可以食用日料的问题，网友们的反应不尽相同：

• “你嫌命长，你就吃！”
• “抓紧吃，过几年海洋都被污染了。”
• “首先你得确定你能吃到的是不是真日料。”

在上海的几个商圈进行了考察，发现在工作日的中午，回转寿司店依然座无虚席，吸引了许多消费者，包括老人和小孩。即使是刚刚进入内地的kura寿司，也在美罗城顺利开设了第二家店铺。

这也证明了市场上真正受到影响的可能更多是那些确实依赖海外进口原材料的高档日料店。

一位来自浙江嘉兴的日料店老板表示，生意的确有所下滑。但他同时表示，他不确定具体是因为核污染水的原因，还是因为消费者流失。

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一定程度上

也算一次去伪存真的洗牌

事实上，日本料理一直是价格虚高和虚假宣传的问题严重的领域。最近，“日本料理刺客”也备受网友批评。一些常见的食材如和牛、三文鱼和北极虾，即使是一些普通的日本料理店，人均消费也轻松达到两三百元。

甚至一些日本料理店的招牌菜，原料早已不再来自日本，但仍然宣传为“日本进口”。

不久前，一段名为“顾客吐槽日本料理店一片蜜瓜要加138元”的短视频走红。视频中，一位消费者抱怨自己点了一份蜜瓜，以为是一道甜点，结果花了138元却得到了一片哈密瓜。

图片来源：潮新闻

商家解释说这是来自日本静冈的蜜瓜，所以价格高昂。但是海关很快揭穿了商家的谎言，没有这种进口货物。

在水产方面，有人揭露无论是中国还是日本，大多数日料店售卖的甜虾都来自俄罗斯。毕竟，日本每年只能捕获大约两千吨的甜虾，本土产量无法满足需求。

实际上，其他国家水产的品质相差不大，价格也只是日本水产的50%左右。

蒲烧鳗鱼很可能使用的是来自福建和广东的国产鳗鱼。长期以来，日本一直依赖进口鳗鱼。在2021年，日本批发商高山水产青果被发现使用中国进口鳗鱼冒充日本国产鳗鱼，这种造假行为持续了五年之久。

一些不良商家在餐厅菜单中标注日本相关地名，但实际上材料的原产地并不是日本。去年杭州柒七的事情就是一个例子，他们以58元/份的价格销售爱知县的星鳗苗，而实际成本只有6.8元/份，一些菜品的主料是从杭州、青岛等海产店或农贸市场采购的。

因此，随着核污染排放引发的市场和政策变化，所谓的“日本进口”、“当天空运”等被一些不良日料经营者用来创造溢价空间的“财富密码”，通过“玩概念”和“打信息差”，可能将不再存在。

结语：

日本核污染水导致中国加强对日本进口食品的监测力度。福岛等地的食品进口禁令延长，对其他地区的食品特别是水产品进行严格审核。日本水产商放弃出口中国，导致日料店面临困境。