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零售头条新闻

01

据传阿里重整盒马集市等业务

尽管社区团购正面临强监管，但互联网巨头们对该片蓝海业务的热情依然不减。据《界面》等多家内地媒体报道，阿里巴巴已于近期成立MMC事业群，内部人士称其为「买买菜」，主要聚焦社区团购业务，并整合了零售通的社区团购业务和盒马集市业务。一位阿里巴巴B系人士确认了这一消息。不过，阿里巴巴官方尚未对此消息进行回应。

人事方面，据悉阿里B2B事业群总裁戴珊为事业群负责人，邹志俊负责渠道，汪庭祥负责运营，陈明负责供应链，郭威负责技术。报道引述一位阿里方面相关人士称，新事业群的第一站将在河南郑州，因为郑州的社区团购战场尚未形成巨头一家独大的局面，仍有渗透空间。更重要的是，戴珊在一次内部会议中表示，对社区团购的投入将不设上限。

目前市场对阿里巴巴做社区团购的担忧在于，其入场时间已晚于其他各巨头。公开资料显示，拼多多旗下多多买菜自2020年8月上线至今已覆盖超过300个城市、日均单量超过1000万，美团优选在今年1月的日均件单量已突破2000万。

02

规模最大的“上海咖啡文化周”席卷全城

22日下午，在南京西路上的星巴克臻选上海烘焙工坊里，以 " 因为咖啡，所以上海 " 为主题，这座城市与咖啡的故事开启新篇章。3月29日起，首次举办的 " 上海咖啡文化周 " 将广泛联动城市各领域、各主体资源，以咖啡为媒介向市民游客展示上海的特色城市文化。

咖啡，作为一种舶来品，自 19 世纪中叶进入上海后，逐渐融入城市的肌理，与城市发展融为一体。在新老上海人的眼中，咖啡已经成为上海这座城市的独特名片，是产业和文化相连的重要场所，也是城市温度的鲜明体现和城市文化的重要载体。在上海，历史可触摸，文化可品尝。“上海咖啡文化周”致力于打造 “上海咖啡文化”品牌，将充分挖掘咖啡的文化内涵，让咖啡文化走进城市的街头小巷，倡导消费体验，推动业态融合，推动提高市民生活品质和文化创意产业发展。

Q1：上海咖啡文化周具体有哪些活动？

3月29日，上海咖啡文化周将在上海虹桥国家会展中心迎来开幕式，并举办第一届上海国际咖啡产业论坛及 6 场国际性咖啡赛事和大规模的咖啡节体验活动。活动周期从 3 月下旬持续到年底，让更多市民体验上海咖啡文化的独特魅力。

今年上半年，黄浦将聚焦环复文化带和演艺大世界，推出咖啡演出、消费优惠等活动；静安将依托世界咖啡文化节，推出咖啡护照等特色活动；徐汇充分发挥区域优势，通过咖啡特展、城市微旅行等方式传递咖啡文化；长宁依托空间资源，举行咖啡跨界融合活动；浦东与虹口则将在下半年陆续上线本区特色咖啡活动。缤纷多样的形式释放出各区地标场景的吸引力，更能满足不同层面消费者的精神文化需求。

上海广播电视台将推出咖啡文化系列纪录片，并在思南公馆举行线下诗会；第一财经 · 新一线城市研究所将利用大数据手段，发布上海咖啡消费指数，动态监测上海全市及各区的咖啡消费热度与成熟度；新闻晨报周到将发布城市咖啡地图，推出骑行打卡和咖啡公益活动。

互联网平台的加入让活动玩法变得更加多彩。抖音、美团、哔哩哔哩、小红书、饿了么等平台都将设立咖啡文化周相关话题、专区、专属活动，鼓励用户上传优质内容，参与线下活动，全面营造咖啡文化氛围，促进咖啡文化推广。上海时尚之都促进中心、游侠客等也将推出特色活动，如消费卡、咖啡微旅行线路等。

咖啡产业链上的各大品牌也将助力上海咖啡文化周。星巴克臻选上海烘焙工坊及全市部分臻选门店将同步推出“致敬上海”臻选限定咖啡饮品及商品，并在店内举办丰富多彩的咖啡教室活动。3 月下旬开始，太平洋咖啡、香季咖啡学院、麦隆咖啡、SEESAW 咖啡、王力咖啡将带来限定咖啡饮品、咖啡讲座、咖啡工业旅游、老上海风情陈列展示、机器人咖啡亭、上海特调等一系列活动。作为上海知名的周末文艺生活目的地，思南公馆将推出思南夜派对咖啡主题市集，为市民提供周末好去处。

03

麦德龙中国总裁换人，蔡天乐将接替康德

据悉，自5月1日起，蔡天乐 (Tino Zeiske) 将接替康德 (Claude Sarrailh)出任麦德龙中国总裁，继续全力推动麦德龙数字化转型。此前，蔡天乐在麦德龙乌克兰担任CEO。

Q1：蔡天乐的工作经历？

蔡天乐自2000年以来就一直效力于麦德龙集团，历任多个业务部门、国家市场和集团总部的管理层职务。2005年至2014年期间，他曾先后负责麦德龙中国和亚太区事务，在华积累了丰富的经验，在深谙麦德龙发展及经营理念的同时，十分熟悉中国零售市场的环境。

康德于2018年4月加入麦德龙中国担任总裁。在其任职期间，麦德龙中国连年实现了业务的持续发展和价值创造。2020年，麦德龙集团与物美集团达成战略合作，康德带领麦德龙管理团队，携手技术合作伙伴多点DMALL，加速落实麦德龙中国卓有成效的数字化转型，推出了一系列拥抱新零售、加速本土化发展的创新举措。离开麦德龙中国后，康德将返回欧洲，出任麦德龙集团首席采购官兼董事会扩大委员会成员。

资料显示，迄今，麦德龙在中国的60个城市开设了97家商场。

04

人造肉来了

近日，海底捞在部分门店推出以植物蛋白为原料的素食“味伴侣”，并将继续推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白产品。这是继肯德基、麦当劳、汉堡王、星巴克等食品巨头宣布进军“人造肉”之后，中餐企业迈出试水“人造肉”的第一步。

Q1：什么是“人造肉”？

据《人造肉分类与命名分析及规范建议》显示，人造肉共包含两大类：一类是以植物蛋白为原料制备的人造肉（简称：植物基人造肉）；另一类是以细胞为原料制备的人造肉（简称：细胞基人造肉）。目前市场中常见的“人造肉”产品多以前者为主，与消费者熟知的豆制品素食不同，植物基人造肉以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量，再添加植物性风味物质，使其在口感、风味上更接近真肉。

相较于传统肉类，以植物蛋白为原料的“人造肉”自带健康、环保等光环，在大洋彼岸自出现之日便吸引了不少消费者眼球，更受到资本市场青睐。有机构预测，全球“人造肉”市场在2025年将达到280亿美元，近2000亿元人民币，市场前景广阔。

Q2：“人造肉”的风口刮到中国市场了吗？

从实际来看，价格、产品认知等问题阻碍了更多的消费者了解和接受“人造肉”。产品形态过于单一也让其难以适应复杂的中式烹饪。想仅靠汉堡、鸡块等产品就在中国消费市场“兴风作浪”，“人造肉”尚有许多不足。

其一，“人造肉”售价较高，消费看得见，吃不起的问题待解。受制于当前整体销量，仍属于小众产品的“人造肉”未必比真肉来得便宜。从售价来看，“人造肉”产品的价格区间在20元至百余元不等，最贵的一款汉堡达140元。有报道称，一公斤的“人造肉”成本在200元，这几乎是优质进口牛肉的价格。

其二，消费者对“人造肉”的认知有待提升。2019年某调查数据显示，对于“人造肉”月饼，80.8%的受访者表示不会购买。反观国外，“人造肉”公司Beyond Meat和肯德基合作推出“人造肉”炸鸡块，5小时内就被一抢而空。

“有真肉不吃，为啥要吃植物肉？”面对这样的疑问，行业和相关企业需要讲清楚“人造肉”的创新亮点，积极科普“人造肉”生产加工、原料选择等重要信息。“人造肉”不单是吃素的问题，或将颠覆未来的食品消费观念。

其三，消费意愿不强的原因，还在于产品种类的单一。相较于西餐消费中汉堡、香肠、鸡块等肉糜类产品，中餐烹饪方式更为复杂，能否满足中式日常饮食需求，是“人造肉”走向市场，破解需求难题的关键。海底捞将“人造肉”放入自助小料里供消费者选择，令“人造肉”产品触达消费者的门槛大大降低，不失为一个创新之举。

在各行各业提倡创新的今天，“人造肉”的创新对食品行业来说未尝不是一个新的发展机会。对于我国的“人造肉”产业而言，食品安全是基础，好口味和合适价格是拉动消费的重要因素。展望2000亿市场，“人造肉”能否在“风口”上站得住、站得稳，消费者购买意愿至关重要。

05

六部门：进一步扩大跨境电商零售进口试点

据商务部网站消息，经国务院批准，2021年3月18日，商务部、发展改革委、财政部、海关总署、税务总局、市场监管总局等六部门联合印发《关于扩大跨境电商零售进口试点、严格落实监管要求的通知》。《通知》明确，将跨境电商零售进口试点范围扩大至所有自贸试验区、跨境电商综试区、综合保税区、进口贸易促进创新示范区、保税物流中心(B型)所在城市(及区域)，今后相关城市(区域)经所在地海关确认符合监管要求后，即可按照《商务部 发展改革委 财政部 海关总署 税务总局 市场监管总局关于完善跨境电子商务零售进口监管有关工作的通知》要求，开展网购保税进口(海关监管方式代码1210)业务。《通知》要求，各试点城市要切实承担主体责任，严格落实监管要求跨境集市，及时查处在海关特殊监管区域外开展“网购保税 线下自提”、二次销售等违规行为，确保试点顺利推进，促进行业规范健康持续发展。

2018年11月，商务部等六部门出台跨境电商零售进口监管政策，在北京等37个城市试点运行，2020年进一步扩大至86个城市及海南全岛。政策出台以来，各部门认真履职尽责跨境集市，完善政策体系，各地方切实担负主体责任，健全工作机制，推动试点落地见效。经过几年的试点探索，跨境电商零售进口政策体系不断完善，在丰富国内市场供给、带动相关行业发展、更好满足人民美好生活需要等方面取得积极成效。

下一步，商务部等六部门将按照党中央、国务院决策部署，继续密切关注跨境电商零售进口发展，积极加强业务交流指导，支持试点城市开展业务，充分发挥跨境电商零售进口积极作用，带动扩大优质商品进口，更好服务构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

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